Monitoring temperatury i wilgotności w magazynach, chłodniach i mroźniach

Określa wymagania techniczne i funkcjonalne dla rejestratorów temperatury powietrza przy składowaniu schłodzonej i mrożonej żywności.

Przekłada się na dobór rejestratora o właściwej dokładności i odporności oraz na okresową weryfikację jego wskazań.

Wymaga utrzymania i udokumentowania temperatury w łańcuchu chłodniczym.

W magazynie żywności oznacza to ciągły zapis warunków w komorach i mroźniach oraz dowód reakcji na przekroczenia progów.

Wymaga kwalifikacji przestrzeni składowania.

Mapowanie rozkładu temperatury z punktami na różnych wysokościach komory, monitoring w stałych punktach oraz system alarmowy reagujący na odchylenia — także dla dużych przestrzeni hurtowni, nie tylko małych lodówek na leki.

Wymaga formalnego potwierdzenia, że cała wielkokubaturowa komora utrzymuje zadane warunki.

Stąd mapowanie temperatury i wilgotności rejestratorami rozłożonymi po całej objętości (w tym pod stropem i przy posadzce) przed dopuszczeniem komory do użytku, w odróżnieniu od kwalifikacji pojedynczej lodówki 2–8 °C.

Wymaga, by przyrządy potwierdzające zgodność były nadzorowane i okresowo wzorcowane.

To uzasadnia świadectwo wzorcowania dla czujników w systemie monitoringu.

Nakłada na obiekt prawny obowiązek ciągłego rejestrowania temperatury powietrza w magazynach i komorach głęboko mrożonej żywności.

Wymaga wyposażenia obiektu w odpowiednie przyrządy rejestrujące zgodne z EN 12830, EN 13485 i EN 13486, datowania zapisów i przechowywania ich przez co najmniej rok.

Określa wymagania techniczne i metody badań dla samych termometrów stosowanych w łańcuchu chłodniczym (zakres ok. -80…+85 °C).

Przekłada się na dobór termometru o właściwej klasie dokładności i odporności do komory chłodniczej, mroźni i magazynu — odrębnie od wymagań dla rejestratorów (EN 12830).

Opisuje, jak udokumentować rozkład temperatury w komorze chłodniczej lub mroźni hurtowni leków, łącznie z identyfikacją punktów krytycznych.

Wskazuje wykonanie mapowania komory przed użyciem (IQ/OQ) i rozmieszczenie stałych czujników w strefach skrajnych — punkt odniesienia dla siatki monitoringu i progów alarmowych. Dotyczy komór wielkokubaturowych, nie małych lodówek.

Rodzaj czujnika i alarmu zależy od instalacji oraz magazynowanego medium.

Wymaganie może wynikać z projektu, oceny ryzyka, instrukcji instalacji lub warunków ubezpieczenia.

Granica komunikatu: Nie pisać, że każda chłodnia prawnie wymaga identycznej detekcji CO₂/O₂.