Refraktometr PCE-DRW 2, moszcz 3 ... 150 Oechsle

Moszcz ocenia się w różnych jednostkach zależnie od kraju i tradycji, więc PCE-DRW 2 pokazuje je obok siebie: 0 ... 45,00 % Brix, 3 ... 150 stopni Oechsle, KMW w zakresie 0 ... 25 oraz potencjalną zawartość alkoholu 0 ... 22,00 %. Skale cukrowe mają rozdzielczość 0,10 % i dokładność ±0,2 %, skala KMW krok 0,1, a Oechsle odczytuje się co 1 przy dokładności ±2 %. Dzięki temu wynik z winnicy da się przekazać dalej bez przeliczania na kartce. Do studzienki ze stali nierdzewnej ze szklanym pryzmatem trafia 4 ...

5 kropli moszczu, a odczyt razem z temperaturą próbki pojawia się po około 1 s. Automatyczna kompensacja temperatury obejmuje 10 ... 40 °C, kalibrację przeprowadza się wodą destylowaną, a trzy przyciski wystarczają do przełączania skal. Wodoodporna obudowa ABS w klasie IP 65 znosi pracę w tłoczni, masa wynosi 90 g bez baterii, a po 1 minucie przerwy przyrząd wyłącza się samoczynnie. Potencjalna zawartość alkoholu to przeliczenie: przyrząd pokazuje, ile alkoholu powstanie z cukru zawartego w moszczu, jeżeli fermentacja przebiegnie do końca.

Wartość ta nie opisuje więc gotowego wina, lecz możliwości surowca — i właśnie dlatego jest tak przydatna przed decyzją o terminie zbioru, o kupażu albo o ewentualnej korekcie nastawu. W winnicy pomiar wykonuje się na próbkach z różnych kwater, a nie na jednej kiści. Grona zbiera się z kilku miejsc rzędu, wyciska do wspólnego naczynia, miesza i dopiero z takiej mieszaniny pobiera 4 ... 5 kropli. Pojedyncza kiść potrafi odbiegać od średniej na tyle, że decyzja podjęta na jej podstawie okaże się kilka dni spóźniona albo przedwczesna.

Po rozpoczęciu fermentacji odczyt przestaje odpowiadać zawartości cukru, ponieważ powstający alkohol sam zmienia sposób załamania światła. Ten przyrząd jest więc narzędziem etapu przed nastawem: oceny dojrzałości, przyjęcia surowca i kontroli moszczu w tłoczni. Do śledzenia przebiegu fermentacji stosuje się areometr albo tabele korygujące. Skale przełącza się trzema przyciskami, kalibrację wykonuje wodą destylowaną, a wynik pojawia się razem z temperaturą próbki. Wodoodporna obudowa ABS w klasie IP 65 znosi warunki tłoczni, przyrząd waży 90 g bez baterii i mierzy 121 x 58 x 25 mm, a samoczynne wyłączanie oszczędza ogniwo 1,5 V AAA przez cały okres zbioru.