Refraktometr PCE-DRW 1, piwo 0,0 ... 50,0 % Brix

W browarze odczyt psuje nie tylko brudny pryzmat, ale i oświetlenie hali — dlatego PCE-DRW 1 ma własne źródło światła i nie zależy od lamp nad stanowiskiem. Przyrząd podaje zawartość ekstraktu w zakresie 0,0 ... 50,0 % Brix z rozdzielczością 0,1 % i dokładnością ±0,2 % oraz gęstość brzeczki w skali D20/20 od 1000 do 1130, odczytywaną co 0,001 z dokładnością ±0,002. Obie wielkości pochodzą z jednego pomiaru, a obok nich widać temperaturę próbki. Szklany pryzmat osadzono w rynience ze stali nierdzewnej, którą łatwo wyczyścić i trudno uszkodzić przy codziennej pracy; wystarczy na nią 4 ...

5 kropli, a wynik pojawia się po około 1 s. Automatyczna kompensacja temperatury obejmuje 10 ... 40 °C, obsługę oparto na trzech przyciskach, a wodoodporna obudowa ABS w klasie IP 65 znosi warunki panujące przy kadziach. Masa 90 g bez baterii i wyłączanie po 1 minucie przerwy pozwalają trzymać przyrząd w kieszeni fartucha przez całą zmianę. W browarze odczyt przydaje się w kilku punktach procesu: przy sprawdzaniu wydajności zacierania, przy ustaleniu ekstraktu brzeczki nastawnej i przy kontroli rozcieńczenia przed przelaniem do fermentora.

Wszędzie tam liczy się nie tyle pojedyncza wartość, co jej porównanie z poprzednią warką — a to wymaga, żeby pomiar wykonywać zawsze w tym samym miejscu procesu i po takim samym wymieszaniu. Skala D20/20 opisuje gęstość względną cieczy odniesioną do wody, więc mówi o tym samym zjawisku co ekstrakt, tylko w innej jednostce. Przedział 1000 ... 1130 odczytywany co 0,001 przy dokładności ±0,002 pokrywa typową brzeczkę nastawną. Dwa zapisy tej samej próbki bywają wygodne wtedy, gdy receptura pochodzi z jednego źródła, a dokumentacja zakładu prowadzona jest w drugim. Trzeba pamiętać o jednym ograniczeniu: po rozpoczęciu fermentacji w cieczy pojawia się alkohol, który sam zmienia sposób załamania światła.

Wskazanie refraktometru przestaje wtedy odpowiadać samej zawartości ekstraktu i bez przeliczników prowadzi do błędnych wniosków. Do śledzenia przebiegu fermentacji używa się areometru albo tabel korygujących, a refraktometr zostawia do kontroli brzeczki przed nastawem. Po pomiarze rynienkę ze stali nierdzewnej przemywa się wodą i osusza; cukier zaschnięty na pryzmacie podnosi kolejne odczyty. Obudowa ABS w klasie IP 65 znosi mycie i zachlapanie przy kadziach, kalibrację przeprowadza się wodą destylowaną jednym przyciskiem, a przyrząd o masie 90 g bez baterii gaśnie po 1 minucie przerwy w pracy.