Zestaw termometryczny ETI Sous Vide – precyzyjny pomiar temperatury w gotowaniu próżniowym

Zestaw termometryczny ETI Sous Vide to profesjonalne rozwiązanie do precyzyjnej kontroli temperatury w gotowaniu próżniowym, zapewniające dokładność ±0,4 °C i rozdzielczość 0,1 °C – niezbędne parametry dla powodzenia metody sous vide. W ofercie dostępne są dwa warianty: Premium (w sztywnej walizce ABS z ochroną Biomaster) oraz Standard (w saszetce zip), oba wyposażone w termometr Therma 1 ETI i igłowe sondy sous vide. Każdy zestaw jest fabrycznie nowy i dostarczany z darmowym certyfikatem kalibracji odniesionym do wzorców państwowych.

Zastosowania

• Gotowanie sous vide w restauracjach i hotelowych kuchniach – kontrola kąpieli wodnej w przedziale 55 – 85 °C
• Weryfikacja temperatury zgrzewanych woreczków próżniowych przed i po procesie pasteryzacji
• Pomiar rdzenia mięsa, ryb i warzyw po wyjęciu z kąpieli wodnej – szybki odczyt
• Monitorowanie temperatury urządzeń cyrkulacyjnych (immersion circulators) podczas kalibracji operatorskiej
• Kontrola temperatury przy procesach sous vide w produkcji spożywczej i cateringu kontraktowym
• Szkolenia kulinarne i warsztaty gotowania z demonstracją precyzji pomiaru

Najważniejsze korzyści

• Igłowe sondy sous vide – cienka końcówka umożliwia pomiar wewnątrz zgrzanego woreczka bez naruszania szczelności opakowania
• Dokładność ±0,4 °C ±0,1% wskazania – niezawodna kontrola temperatury pasteryzacji i gotowości termicznej
• Darmowy certyfikat kalibracji – każdy zestaw dostarczany z dokumentem odniesionym do wzorców, gotowy do audytu HACCP
• Funkcja Max/Min – rejestracja wartości szczytowych ułatwia wykrycie wahań temperatury kąpieli wodnej
• Ochrona Biomaster (wariant Premium) – środek antybakteryjny wbudowany w obudowę walizki, redukujący ryzyko kontaminacji
• Dwa warianty w jednej rodzinie – Premium z walizką ABS i timerem odliczającym; Standard w kompaktowej saszetce dla mniejszych kuchni

Dla kogo

Zestaw przeznaczony jest dla szefów kuchni restauracji, hoteli i cateringu kontraktowego, którzy codziennie pracują metodą sous vide i wymagają niezawodnego pomiaru zarówno na linii produkcji, jak i podczas odpraw jakościowych. Sprawdzi się również w kuchniach szpitalnych i obiektach zbiorowego żywienia, gdzie dokumentacja termiczna jest wymogiem HACCP, oraz w szkołach kulinarnych prowadzących zaawansowane kursy gotowania.

Na co zwrócić uwagę

Termometr Therma 1 wchodzący w skład zestawu ma ochronę IP65 – nie jest przeznaczony do zanurzenia w wodzie. Sondy igłowe są dedykowane do sous vide i mogą nie być optymalne do pomiarów ogólnego zastosowania. Wariant Standard nie zawiera timera odliczającego – jeśli timer jest potrzebny w workflow, należy wybrać wariant Premium. Ceny netto: Premium 870,38 zł, Standard 610,50 zł.

Najczęściej zadawane pytania

• Czy sondy igłowe można włożyć do zamkniętego woreczka próżniowego? Tak – cienka igła umożliwia wbicie w woreczek w celu pomiaru rdzenia produktu. Po wyciągnięciu sondy woreczek można oznaczyć taśmą uszczelniającą dołączoną do zestawu Premium.
• Jaka jest różnica między wariantem Premium a Standard? Wariant Premium zawiera dwie sondy (60 mm i 120 mm), timer odliczający, chusteczki do sond i walizkę ABS; Standard zawiera tylko sondę 60 mm i saszetkę zip – jest tańszy i bardziej kompaktowy.
• Czy certyfikat kalibracji spełnia wymogi audytu HACCP? Tak – certyfikat jest odniesionym do wzorców państwowych dokumentem śledzoności temperatury, akceptowanym przez audytorów systemów bezpieczeństwa żywności.
• Czy zestaw nadaje się do profesjonalnych cyrkulatorów immersion o dużej mocy? Tak – termometr Therma 1 obsługuje zakres do 299,9 °C (co 0,1 °C) i do 1372 °C (co 1 °C), więc temperatura typowych kąpieli sous vide mieści się znacznie poniżej jego możliwości pomiarowych.