pH-metr PCE-PH20WINE do wina, moszczu i piwa

O tym, czy fermentacja pójdzie w dobrą stronę, przesądza kwasowość nastawu — dlatego moszcz i brzeczkę sprawdza się jeszcze przed zaszczepieniem drożdży, a potem cyklicznie w trakcie procesu. Zestaw obejmuje elektrodę PCE-PH-WINE dobraną do wina i piwa, a więc do cieczy z osadem, cukrami i dwutlenkiem węgla, które szybko zamulają zwykłą sondę. Ta sama elektroda radzi sobie także z innymi mediami o niskiej przewodności, gdzie typowy trzpień do wody potrafi długo nie złapać stabilnego wskazania. Krok odczytu 0,01 pH pozwala śledzić powolny dryf kwasowości między kolejnymi dobami fermentacji i zapisywać go w dzienniku partii.

Sondę na przewodzie zanurza się wprost w kadzi, bez pobierania próbki do zlewki, a klasa ochrony IP67 pozwala myć przyrząd razem ze stanowiskiem po zakończeniu pracy. Kalibrację prowadzi się z klawiatury: przyrząd rozpoznaje roztwór o wartości pH 4, 7 albo 10 i sam ustawia punkt odniesienia, bez śrub regulacyjnych. Dwa preparaty po 75 ml jadą w komplecie, a dla moszczu i brzeczki, które leżą po kwaśnej stronie skali, najważniejszy jest ten o odczynie 4 — kalibrację warto wykonać właśnie blisko spodziewanej wartości. Dokładność zależy od miejsca na skali: między 5 a 9 pH błąd nie przekracza ±0,07 pH, w przedziałach 4 … 4,9 oraz 9,1 … 10 pH rośnie do ±0,1 pH, a przy krańcach 1 … 3,9 i 10 … 13 pH sięga ±0,2 pH.

Wina i piwa mieszczą się zwykle w dolnej części zakresu, więc na wynik trzeba patrzeć z tą świadomością i porównywać kolejne pomiary tej samej partii, a nie liczby z różnych zbiorników. Sonda pracująca w moszczu i brzeczce zbiera osad oraz cukry, dlatego płucze się ją zaraz po pomiarze i przechowuje wilgotną. Elektroda wisi na przewodzie ze złączem BNC i podlega samodzielnej wymianie. Korpus 180 x 40 mm o masie 220 g zasilają cztery baterie AAA 1,5 V, a samoczynne wyłączanie oszczędza je między obchodami. Otoczenie 0 … +60 °C przy wilgotności poniżej 80% obejmuje chłodną piwnicę i ciepłą halę rozlewu.