Paski testowe do oleju smażalniczego ETI 800-890 - kontrola FFA, 100 szt.

Paski testowe do oleju smażalniczego ETI 800-890 pozwalają w 2 minuty ocenić jakość tłuszczu we frytownicy i podjąć decyzję o jego wymianie. Pasek reaguje na zawartość wolnych kwasów tłuszczowych (FFA), a wynik porównujesz z kolorową skalą na butelce - prosta kontrola HACCP, która chroni smak potraw i ogranicza marnowanie oleju. Opakowanie zawiera 100 pasków i kartę barw.

Zastosowania

• Codzienna kontrola jakości oleju we frytownicach w gastronomii, barach szybkiej obsługi i smażalniach
• Ocena, kiedy wymienić tłuszcz - na podstawie zawartości wolnych kwasów tłuszczowych, a nie wyglądu czy zapachu
• Wsparcie procedur HACCP i dokumentowania jakości smażenia
• Kontrola olejów zwierzęcych, roślinnych i mieszanek (A/V) oraz tłuszczów utwardzonych
• Ograniczanie kosztów przez unikanie przedwczesnej wymiany dobrego jeszcze oleju

Najważniejsze korzyści

• Wynik w 2 minuty - decyzję o wymianie oleju podejmujesz od razu na stanowisku
• Obiektywny pomiar FFA zamiast oceny "na oko" - powtarzalna kontrola między zmianami
• Czytelna kolorowa skala na butelce (strefy IDEAL / CAUTION / BAD) - nie wymaga przyrządów
• Działa w olejach zwierzęcych, roślinnych i mieszanych - jedno opakowanie na różne tłuszcze
• 100 pasków w butelce z osuszaczem - zapas na dłuższy okres pracy kuchni

Dla kogo

Dla szefów kuchni, kierowników smażalni i barów szybkiej obsługi oraz audytorów HACCP, którzy chcą kontrolować jakość tłuszczu smażalniczego w sposób mierzalny i powtarzalny. Sprawdzą się wszędzie tam, gdzie liczy się stała jakość smażonych potraw i kontrola kosztów oleju.

Na co zwrócić uwagę

Paski mierzą zawartość wolnych kwasów tłuszczowych (FFA / Acid Value), czyli wskazują obecność produktów rozkładu tłuszczu - nie służą do określania "wieku" oleju ani pomiaru temperatury. Test wykonuje się przy oleju o temperaturze maksymalnie 40°C, najlepiej na początku zmiany, przed nagrzaniem frytownicy. Paski przechowuj w suchym miejscu, z dala od wilgoci, wody i oleju, a butelkę zamykaj zaraz po wyjęciu paska - inaczej wyniki mogą być zaniżone.

Najczęściej zadawane pytania

Co dokładnie mierzą paski ETI 800-890?

Zawartość wolnych kwasów tłuszczowych (FFA), powiązaną z liczbą kwasową (Acid Value). Im więcej FFA w oleju, tym wyższa liczba kwasowa i tym bardziej tłuszcz nadaje się do wymiany.

Jak wykonać test?

Zanurz zabarwiony koniec paska w oleju (maks. 40°C) na 2 sekundy tak, by cała barwna strefa była zanurzona, wyjmij i odczekaj 2 minuty, a następnie porównaj barwę z kartą na butelce.

Jak interpretować wynik?

Wg producenta strefa 0-0,5 to wynik idealny (IDEAL), 1,5-2,5 oznacza ostrożność (CAUTION), a 3,0-5,0 - olej zły, do wymiany (BAD).

Ile pasków jest w opakowaniu?

Butelka zawiera 100 pasków testowych wraz z kolorową kartą do odczytu.